快餐业是我国餐饮行业中的一个重要组成部分。快餐作为餐饮行业中为广大人民群众和社会各方面服务的一个重要方面，以其“快捷、方便、味美、价廉”的鲜明特征，受到社会各方面和广大群众的关注和欢迎。特别是近些年来，中式快餐、西式快餐和其他海外快餐企业共同促进了我国快餐市场的繁荣和发展，始终保持了强劲的增长势头，营业额每年保持20％以上的增幅，大大快于全行业的发展，已成为餐饮行业中的一支生力军。随着中国的社会进步与发展，以及人民生活水平的不断提高，我们相信快餐业将越来越显示出广阔的发展空间和光明前景。
　　在中国快餐业的发展过程中，中式快餐的发展相对滞后，和市场的需求有一定差距。同肯德基、麦当劳等国际快餐集团相比，中式快餐企业也存在着较大的差距。为了推动中国快餐特别是中式快餐的发展，多年来社会各界和行业上下付出了艰辛的努力的探索，并且普遍认为发展现代快餐，走标准化、连锁化、多样化和产业化的路子，是中国快餐发展的目标和方向，是中国快餐走向现代化的必由之路。
　　现代快餐的发展进程，将带动现代餐饮的进步与发展。中式快餐的发展，在中国快餐的发展中更肩负着重要的使命和重任。为了推动现代中式快餐的发展，需要各方面共同协作，团结奋进。我们要在学习国外先进企业运作模式和丰富经验的基础上，结合我国的国情、中餐的特点，以及中国各地老百姓的不同口味和消费习惯，闯出一条适合于中式快餐发展的路子，从而更快更好地促进我国快餐业的持续、快速、健康发展。
      经营广式烧腊，由于 经营广场地要求不大，经营方式非常灵活，能实现闹市、城区、街道等全方位营销，快速渗透，具有天然的市场扩张力，市场占有率极高.
1、可店中店经营，如在超市、大商场、酒店、等场所，租一场地.
2、可明档经营，如在 居民小区，菜市场，超市、旅游景点等周边地区，租一门面房.
3、可流动车经营，灵活机动，可以在人流量多的地方游动经营.
4、可大规模经营，做成真空包装进行批发与销售相结合，为各类大酒店、学校、餐厅专门供应，利润厚，规模大。